峽路相逢，一起遇見茶

住在北大的新移民，玉華提到要怎麼做讓孩子一起參與三峽在地的茶產業。
孩子像大人一樣泡茶、做茶體驗、聽講、看書可能會很無感，所以三鶯樹友善兒童家長社群設計了「大茶包走水路」。
讓孩子在遊戲中沈浸在產業體驗。

海山學研究中心洪主任、大海山地方學研究社林炯任老師、北大高中朱主任這三位老師在三峽很用力的再推在地產業。
這些團體很早以前就一起努力耕耘地方。

我們這次活動策動孩子們的家長，在下班後到學校一起製作道具。
轉換遊戲時，我們遇到的困難就是「要怎麼樣讓孩子體驗到烘茶的感覺！」
在2023年綠茶季我們希望讓更多孩子、爸爸媽媽透過遊戲認識三峽，而且回去之後還會津津樂道。

創造三峽兒童遊戲認識在地，把自然還給孩子，讓孩子好好玩！設計更多走讀活動與體驗！



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大家好：

我們是海山學研究中心「峽路相逢」播客

今天的採訪的主角是位於三峽長福橋旁、清水街畔的在地特色店家—錸寮咖啡執樸茶舍。
邀請到邀請到翁榮杰老闆，一同來和我們分享他對於製茶的理念與生活的態度。
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【峽路相逢第1季第12集 堅持實行、自然無華】
Ft. 錸寮咖啡執樸茶舍翁榮杰

對阿杰老闆來說，泡茶沒有許多人想的那麼困難，而是生活的一部分，每個人就依照喜歡的風味慢慢地去找出屬於自己的黃金比例。

同一種觀念，不一定適用每一個人每一種情境上。

如同人生，每個人都在選擇自己喜歡的道路。但是堅持，卻可以顯現每一個人心中的價值。

阿杰老闆選擇以自然農法耕種製茶，與環境共榮。

不妨在一個風和日麗的下午，來到楊柳低垂飄曳的三峽清水街畔，放慢步調感受阿杰老闆的手作特調飲品。

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這次我們邀請三峽的茶行「統一茗茶-顏選茶」，伯松、伯宗兩位兄弟分享他們自己家裡的小故事。

伯松提到以前採茶的行業甚至比公務人員的薪水還要好賺。
茶菁貿易多半是秤重交易，所以過去許多採茶人會把茶葉採得比較長，這樣子利潤也會比較高。

伯宗則是從工程師轉職回到家鄉。

節目的中段，我們趁機一起討論三峽的觀光旅遊，也推薦我們三峽的私房景點。
曾經還有北大學生，坐公車到茶行說：「我想學做茶！」

三峽到底怎麼做「兩天一夜」有CP值的小旅行。

後段我們聊了許多在地觀光的發展。
希望在地能夠曝光的美食與觀光地圖，畢竟民以食為天「吃、住、伴手禮」離不開人的生活。

也期待在地的夥伴打團體戰，可以凝聚地方共識一起為在地努力。




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今天的採訪的主角是剛榮獲111年度新北市優質美人茶比賽的頭等獎與金質獎，位於三峽祖師廟斜對面，在許多全國、地區茶葉比賽中的常勝軍，至今已傳承四代的茶行—戴記茶坊。
邀請到邀請到第四代接班人戴文祥老闆，同時也是109年第5屆全國百大青農、新北青農聯誼會三峽分會長，一同來和我們分享他返鄉從農的故事。
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【峽路相逢第1季第10集 三峽茶的復興之路 】
Ft. 戴記茶坊戴文祥

📌復興地方產業
這幾年在推動食農教育、休閒農業、體驗式經濟，透過地方創生與新創的結合，可以來復興地方產業
有從業人口就業機會，自然有可能有從農人口的回流

📌找回三峽茶的榮光
三峽每段製茶的歷史都是片段沒有延續性，例如40年代臺鐵火車上的香片、即將失傳的手壓龍井
如何延續、喚醒大家的記憶？

📌一個人走可以走得很快，但一群人走可以走得更遠
三峽茶區的茶農對茶葉有堅持，都是生產安全的食品，希望大家一起團結打群架，讓大家看到我們的特色

 
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我們是海山學研究中心「峽路相逢」播客


今天的採訪的主角是剛榮獲111年度新北市優質美人茶比賽的頭等獎與金質獎，位於三峽祖師廟斜對面，在許多全國、地區茶葉比賽中的常勝軍，至今已傳承四代的茶行—戴記茶坊。
邀請到邀請到第四代接班人戴文祥老闆，同時也是109年第5屆全國百大青農、新北青農聯誼會三峽分會長，一同來和我們分享他返鄉從農的故事。
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【峽路相逢第1季第9集 三峽茶的開拓之路】
Ft. 戴記茶坊戴文祥

📌輝煌的外銷茶時代
40年代內銷市場以手壓龍井聞名，臺鐵供應的香片茶也是三峽茶
70年代東南亞茶葉產能大增，80年代罐裝飲用茶興起，臺灣茶漸漸失去價格競爭力
 
📌綠茶的故鄉
從龍井、海山包種到近年的碧螺春，三峽特色茶變化那麼多，如何在演變過程永續發展、開拓市場，才是延續特色的關鍵

 
📌千歲娘娘團未來是否成為絕響
近年來，從農人口老齡化、農業缺工，是臺灣農業共同的難題
三峽屬於山坡地，無法高度機械化，堅持手工採摘更是讓製茶成本居高不下
若能復興地方產業創造就業人口，或許是轉機
 
📌提高價值 創造需求
製茶的背後經歷許多農人的辛苦，消費者若願意多嘗試，也是對農人辛苦最大的肯定

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今天的採訪的主角是剛榮獲111年度新北市優質美人茶比賽的頭等獎與金質獎，位於三峽祖師廟斜對面，在許多全國、地區茶葉比賽中的常勝軍，至今已傳承四代的茶行—戴記茶坊。
邀請到邀請到第四代接班人戴文祥老闆，同時也是109年第5屆全國百大青農、新北青農聯誼會三峽分會長，一同來和我們分享他返鄉從農的故事。
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【峽路相逢第1季第8集 百大青農的傳承之路】
Ft. 戴記茶坊戴文祥

📌回鄉從農是一個教訓，也是一種承擔，更是一股傳承兩百多年老茶區的熱血

「對於60年代長大的農家子弟來說，退伍後很少有人會願意回鄉從農，因為從小就做到怕了，好不容易退伍可以逃出去了，當然要出去闖一番事業。」

然而，努力二十多年，扛的是別人的轎，捧的是別人的品牌。

「我自己的品牌又在哪裡? 」

📌在外面的世界吃過苦後才知道家鄉的美好

戴文祥這才恍然大悟，自己家裡的茶就是一個品牌。

📌不只把茶做對，更要把茶做好

製程對只是基本，更要在細節著墨，才能在有限的原料把茶葉發揮最大的價值

🍵「三峽茶伴隨臺灣走過許多時期，也變換過許多的樣貌，我想用一道道精緻的茶湯讓大家重新領會到臺灣好茶的魅力。」—戴文祥
 


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大家好：

我們是海山學研究中心「峽路相逢」播客，

今天的採訪的主角是自2019至2022年連續四年榮獲由國際風味暨品質評鑑所（International Taste & Quality Institute, ITQI）頒布，譽有味覺米其林權威的「頂級美味大獎（Superior Taste Award）」評鑑殊榮，位於三峽橫溪，至今已傳承六代，三峽茗茶祥興行。

這集邀請到老闆周玉成和老闆娘李秀峯，再來和我們分享參與味覺米其林「頂級美味大獎（Superior Taste Award）」和推展食農教育的經驗。

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為了提升製茶技術、穩定茶葉品質，自2019年開始，周玉成特別將自家生產的蜜香紅茶、白茶送到比利時布魯塞爾參與米其林ITQI國際食品風味評鑑，並連續四年榮獲最高榮譽的三星獎，讓世界看見臺灣，看見三峽茶。

究竟參賽的食品需要通過怎樣嚴苛的標準，連續四年得獎又有多困難呢？點開我們的節目，讓周玉成老闆告訴你。

從小就在茶園長大的李秀峯，有感於現在的孩子接觸大自然的機會較少，與在地各級學校合作設計食農教育課程，希望孩子們能從採摘、體驗製茶、飲食中增進茶葉的相關知識，同時認識自然生態，理解製茶的辛苦。

文化永續・深耕三峽
我們是海山學研究中心「峽路相逢」的播客，我們下次再見。


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我們是海山學研究中心「峽路相逢」播客，

今天的採訪的主角是自2019至2022年連續四年榮獲由國際風味暨品質評鑑所（International Taste & Quality Institute, ITQI）頒布，譽有味覺米其林權威的「頂級美味大獎（Superior Taste Award）」評鑑殊榮，位於三峽橫溪，至今已傳承六代，三峽茗茶祥興行。

邀請到老闆周玉成和老闆娘李秀峯，一同來和我們分享茶如何和他們的生活、工作、家庭緊密相連。

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一個製茶世家的長子，一個採茶家族的女孩，這是一段環繞茶而生的緣分，也是三峽茗茶祥興行周玉成和李秀峯老闆娘和茶締下不解之緣的故事開頭。

而當時正是「海山包種茶」興起的年代，原先以為嫁入茶行便能就此擺脫從小在烈日下採茶辛苦的李秀峯，卻沒想到製作包種茶必須24小時不能休息，隨時與茶相伴到天亮，並持續一個半月。

而這樣的辛苦沒有打敗周玉成和李秀峯，反而化為努力打拼的動力，除了靠製茶養活五個兒女，更不斷透過參加製茶競賽、拓展營銷模式來精進自我，擦亮自家茶行品牌。

文化永續・深耕三峽
我們是海山學研究中心「峽路相逢」的播客，我們下次再見。





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這一集繼續請天芳茶行黃耀寬老闆、黃渝婷一同接受訪問。

我們問說比賽對他們來說是什麼，
對耀寬來說，比賽是對自己努力成果的成績單；
渝婷認為每一次心情非常的忐忑。

對他們來說，
現在也希望走出新的模式，
用更多的管道推廣茶葉。

去展場、用網路行銷，
希望找到新的方式，
讓民眾的選擇更便利。

最後，
我們問天芳的耀寬老闆，
他對三峽茶產業未來茶葉的樣子是什麼？

這裡先不說，大家聽聽看就知道囉。


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大家好：
我們是海山學研究中心「峽路相逢」播客，
我們的主要的主持人有三位海山學研究中心宗穎、泓緯，
還有在地夥伴山海咖啡店長羅心婷。
今天主持人是宗穎與心婷。

今天的採訪的主角是三峽天芳茶行第五代傳人黃耀寬老闆，
一起探索三峽天芳茶行，
我們趕緊來聽聽天芳茶行告訴我們家裡製茶的歷史，
還有為什麼他願意回鄉做茶的原因吧！



內文摘要：
這次耀寬提到自己家裡的歷史，
也說到過去產地不透明，
所以過去家裡朋友來三峽玩後，最後說要到臺北找龍井茶。
卻不知道三峽是龍井茶是三峽的名產。

龍井茶早期是三峽經濟奇蹟來源，
龍井茶的機器就像是哈雷機車，
是少校等級喝得高級茶，
也是老兵們的思鄉口味。

早期的碧螺春綠茶又稱為「素茶」，
可以再加工製作成香片。

民國87年因應國際茶葉市場多源，
農會希望推出三峽特色的茶種，
便以青心柑仔製作而成的碧螺春作為三峽特色。

而且青心柑仔一年到頭都可以採收，
三到五天就必須採摘一次，
就好像在國外一週收房租一樣。

一定來要聽聽師傅與助手的經驗談。

我覺得這一集能聽到天芳茶行耀寬老闆的生命故事，
真的很值得，邀請你一起繼續跟我們一起聆聽三峽茶文化的故事吧

文化永續・深耕三峽
我們是海山學研究中心「峽路相逢」的播客，我們下次再見。






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這一集我們採訪洪佳玉老闆娘的戀愛故事，
沒想到戀愛故事竟然是一場驚喜！
原來從都市到三峽後，對於老闆娘是一場生活後可能是一項挑戰，
這到底是為什麼呢？
讓我們來聽聽谷芳有機茶園洪老闆娘告訴我們的故事，
還有她怎麼帶著孩子繼續做茶。

老闆娘後來再繼續去進修企業管理，
因為覺得要將傳統產業介紹給年輕人是很困難的，
老闆娘說：想要利用學習的知識再讓人去認識傳統的茶產業，也是想讓自己成長。

我們也問問老闆娘那麼現在她覺得臺灣茶產業，她打算怎麼做。
老闆娘說：我們其實就是希望把茶給做好。
讓人知道三峽有特殊的好茶。

最後我們也問問谷芳有機茶園老闆昌竣說說，他自己與茶的關係。

老闆說：「他是他們家第一個逃離茶園的人。」
因為茶園太大，因為茶永遠永採不完，誰先逃就贏了。
我們發現老闆他做過很多不同的工作，我們一起來聽聽。

後記：
第一次錄音為了讓節目精簡，我們嘗試簡單後製，持續越來越好。謝謝大家的收聽。


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現在許多人都提到喝綠茶可以抗新冠狀肺炎，這是喝綠茶的好處。
可是說到綠茶到底綠茶與我們的生活究竟會有什麼關係。
偷偷跟你說，三峽是臺灣早期綠茶發跡的產地，有人就把三峽稱為綠茶的故鄉。

我們這一季的節目會訪問三峽地區的茶農，邀請茶農跟我們介紹有關茶的知識與生活，
讓大家更了解茶，也更認識到豐富的茶鄉之一三峽。


我們在這一集採訪三峽谷芳有機茶園李昌峻老闆、洪佳玉老闆娘來跟我們說他們家的故事，也跟我們介紹三峽茶業的特色。
向大家介紹三峽的黃茶，還有非常有韻味的老白茶。白茶是走過時間醞釀的茶業「一年茶三年藥七年寶」。

今天的內容我們會談到：
臺灣常見的幾種茶葉與他們的發酵程度，通常我自己都是傻傻分不清楚？
到底要怎麼分這一集老闆會告訴你。
你知道紅茶是全發酵茶嗎？
其實茶葉的氨基酸含量越高就越甜，發酵程度越高就越甘，所以說我們喝茶「甘、甜」要分開來看。

#選茶
如果你要選茶？
老闆說：記得如果茶湯是混濁的你千萬不要買！茶湯的透光性要強，晶瑩剔透比較好茶。
老闆說：茶葉的澀味，就跟兒茶素有關。

#做茶要看天吃飯
千萬不能勉強去做茶，像是下雨天、潮濕的天氣做出來的茶就不好喝。

#春天的時候通常是茶葉最營養的時候
碧螺春是臺灣最頂級的綠茶，清明節前後製作的茶葉，因為春天吸收大地的精氣，所以做出來最好喝。

#年輕不喝茶?
老闆說，年輕人喝得茶比我們想像得還要多。他們喝得是快速、便宜、好創意的茶。


#有機茶是什麼 
在第五代李老闆他認為有機是個商機，不只是對消費者負責，也表示我願意對我種植茶葉的品質負責。
他們申請通過慈心有機認證，並說自己的就是個小生態系，茶園有到處挖地洞的穿山甲，每天入茶園還必須幫忙補洞以免裸露茶根。

#永續製茶
「我們家的茶葉是百年老茶樹」，面對老茶樹老闆坦言為了精緻化流程。
他們勇於向銀行貸款，更新設備，落實檢驗，種有機茶，還要申請有機製程，以永續經營的方式製茶。

#茶行歷史　
茶行至今已經營了55年，而家族的茶園，更有長達150多年製茶不輟、傳承至家族第六代的悠長歷史。
從上一代的茶葉批發販售，至2014年李昌峻老闆和洪佳玉老闆娘接手後投注於品牌轉型。

#茶真的越高就越高級嗎？
你是不是也跟小編一樣有這個疑問呢？為什麼常聽到高山茶，難道平地茶不好喝。我們就一起一探究竟吧